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在华为手机上设置语音接听电话功能，可以通过以下步骤实现。
1、打开手机“设置”应用。
2、点击进入“智能辅助”选项。
3、点击“语音控制”选项。
4、在语音控制设置中，找到并点击“来电语音播报”选项。
5、打开“来电语音播报”开关，在此界面还可以选择是否开启其他语音控制功能，如“仅耳机模式识别”或“语音播报角色”。
6、若想设置通过语音接听电话，可以开启“语音接听”功能，开启后，当手机处于来电振动或响铃时，对着手机说出“接听电话”即可自动接听来电，用户还可以选择在连接耳机时接听电话的方式为语音控制，还可以根据个人需求设置语音接听时的回复语。
通过以上步骤，即可成功设置华为手机上的语音接听电话功能，不同版本的华为手机的操作路径可能略有差异，如有疑问请参考官方手册或咨询客服。